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本文目录

1. 黄瓜炒黄鳝怎么做
2. 黄瓜鳝鱼干锅做法
3. 王刚黄瓜烧鳝鱼的瓜黄做法

黄瓜炒黄鳝怎么做

用料

鳝鱼150克

生姜2片

味达美料酒2勺

鸡精1勺

六月鲜酱油2茶匙

淀粉2勺

黄瓜1根

小葱1根

辣椒干4个

做法步骤

?

1
、食材准备，鳝的视频鳝鱼洗净切段，家常黄瓜滚刀切块

?做法

2、爆香姜蒜和葱白

?黄瓜黄鳝

3 、加入黄瓜炒至变色

?

4 、加入鳝鱼段翻炒

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5
、加入料酒和酱油翻炒

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6、加入淀粉水，可以盖锅盖焖一会，注意水量

?

7
、加入辣椒干翻炒

?

8、加入部分葱花翻炒

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9、出锅
，可以把剩下的葱花撒上～

黄瓜鳝鱼干锅做法

材料

主料：鳝鱼（拇指粗）800克
。

辅料：黄瓜100克，青椒25克。

调料 ：茶油60克，精盐3克，味精5克
，生抽5克 ，蚝油10克
，豆瓣酱10克，永丰辣酱10克，料酒25克，紫苏叶15克 ，整干椒15克，姜5克，干锅油15克，鲜汤50克 。

做法

1、将鳝鱼宰杀，去骨、去内脏 、洗净 ，切成5厘米长的段。

2、将黄瓜去皮，切成4厘米长的段；青椒去蒂，切滚刀块；姜切成指甲片 ，香葱切段，紫苏叶切碎，整干椒切段。

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3、净锅置旺火上 ，放入茶油，烧至六成热时，下鳝鱼煸炒至皮起泡 ，再放入姜片
、干椒段 、豆瓣酱、永丰辣酱略炒 ，烹入料酒 ，炒干水分
，加入精盐、味精 、紫苏 、青椒黄瓜条炒拌均匀，倒入鲜汤，收浓汤汁 ，淋干锅油，盛入干锅内 ，撒上香葱段即可。

王刚黄瓜烧鳝鱼的做法

工具/原料

鳝鱼(1000克)

黄瓜(1500克)

大蒜(100克)

冰糖(30克)

食盐10克

菜籽油300克

干辣椒50克

干花椒50克

步骤/方法

1/7

把杀好的鳝鱼切成块
，洗干净后滤水。大蒜去皮后备用
。60分钟

2/7

干辣椒剪成小段 ，和花椒一起装碗备用。

3/7

黄瓜去皮 
，切块。

4/7

炒锅下菜籽油，烧熟冒烟后下食盐炒一下，等生菜籽油气味没有后为好 。

5/7

油烧开后下黄鳝与大蒜，同时下干辣椒段和干花椒翻炒！

6/7

翻炒至油变清澈为止，下冰糖继续炒1分钟。

7/7

下黄瓜及50g冷水 ，不要翻炒，直接盖锅盖焖烧15分钟后起锅 。

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